新型食用菌快捷干制法

食用菌快速干燥新方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味没有任何损失或变化。值得食用菌加工业采用。采用高压常温单调系统进行新的快速干燥方法。即把新鲜食用菌放入密闭式烘干机内，立即送来高压烘干气流，使烘干机内空气循环。因为空气的流动，新鲜食用菌中的水分会很快渗透到空气流中。 5分钟后，高压气流突然快速排出，水分随气流排入空气中。如此重复23次，可将新鲜食用菌中98%的水分去除，菌体干燥。用这种方法制成的干木耳，用塑料袋密封保存，2、3年内不霉变。干品水化能力强，用沸水煮3、4分钟即可迅速软化。加入各种适当的调味料煮熟食用。该方法可以克服以往高热干燥时，鲜香菇因温度高、时间长而容易破坏营养成分的缺陷。